I LUNEDI' GOLOSI - Le mie ricette balsamiche di Natale

TRICOLORE BALSAMICO DI NATALE

Ingredienti

Per la frittata:

2 uova

Noce moscata

Parmigiano Reggiano 24 mesi

Sale q.b.

Per il piatto:

100g di ricotta

1 cucchiaino da thè di olio EVO

5 pomodorini datterini o Pachino

3 foglie di basilico

Nr 1 grissino (se del caso)

Sale e pepe q.b.

Aceto Balsamico Tradizionale DOP o aceto Balsmaico di Modena IGP

Esecuzione

Preparate la frittata sbattendo le uova. Unite quindi a queste noce moscata, Parmigiano Reggiano a piacimento e salate. Quindi friggete su entrambi i lati facendo dorare.

Impiattate una base di ricotta con olio EVO e un po’ di sale. Sopra di essa posate piccoli pezzettini di pomodorini dopo averli tagliati a dadini e conditi con olio EVO, basilico, sale e pepe.

Guarnizione finale con aceto Balsamico di Modena IGP e aceto Balsamico Tradizionale DOP per un po’ di sapore in più.

A completamento del piatto è gradito anche un grissino spezzettato a mano (non in foto) per dare croccantezza al piatto.

I LUNEDI' GOLOSI - Le mie ricette balsamiche

BAVARESE AL TRADIZIONALE

Ingredienti

4 tuorli d’uovo

100g di zucchero

250ml di latte

15g di gelatina in fogli

150g di ricotta

300ml di panna da montare

20g di cioccolato fondente

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Alcune foglioline di menta

Esecuzione

Mettete la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda.

In una terrina a parte, unite lo zucchero ai tuorli d’uovo. Mescolate con cura, dopodiché aggiungete lentamente il latte scaldato precedentemente.

Scaldate sul fornello il composto fino quasi l’ebollizione ed unitevi la gelatina dopo averla strizzata dall’acqua in eccesso. Agitate fino al suo completo scioglimento.

Unite la ricotta e cercate di ottenere un composto senza grumi, quindi raffreddate completamente.

A parte montate la panna ed unitela a resto della preparazione.

Porzionate il dolce e lasciatelo riposare almeno 2 ore in frigorifero.

Prima di servire rifinite la preparazione con scaglie di cioccolato fondente ed alcune foglioline di menta.  Servite il dolce in tavola abbinando una bottiglietta di pregiato aceto Balsamico Tradizionale di Modena che i vostri ospiti verseranno a loro piacimento sulla Bavarese.

I LUNEDI' GOLOSI - Le mie ricette balsamiche

BAVARESE

CON CREMA AI SENTORI BALSAMICI

Ingredienti

4 tuorli d’uovo

100g di zucchero

250ml di latte

15g di gelatina in fogli

150g di ricotta

300ml di panna da montare

20g di cioccolato fondente

Crema a base di aceto Balsamico di Modena IGP

Alcune foglioline di menta

Esecuzione

Mettete la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda.

Prendete i contenitori in cui intendete porzionare il dolce, versate sul fondo un po’ di crema a base di aceto Balsamico di Modena IGP. Quindi mettete nell’abbattitore o nella cella frigo.

In una terrina a parte, unite lo zucchero ai tuorli d’uovo. Mescolate con cura, dopodiché aggiungete lentamente il latte scaldato precedentemente.

Scaldate sul fornello il composto fino quasi l’ebollizione ed unitevi la gelatina dopo averla strizzata dall’acqua in eccesso. Agitate fino al suo completo scioglimento.

Unite la ricotta e cercate di ottenere un composto senza grumi, quindi raffreddate completamente.

A parte montate la panna ed unitela a resto della preparazione.

Porzionate il dolce nei contenitori recuperati dall’abbattitore o dalla cella frigo e lasciatelo riposare almeno 2 ore in frigorifero.

Prima di servire rifinite la preparazione con scaglie di cioccolato fondente ed alcune foglioline di menta.